Taťána Sotníková 1. srpna 2024 K receptu
Připravte si křupavé nakládané okurky na zimu pomocí tohoto receptu a vy, jak se říká, pocítíte rozdíl, i když se považujete za docela pokročilého kuchaře v zavařování. Samotná technologie, popsaná níže, některé mate, protože navrhuje sterilizovat zeleninu bez vody. Takže právě tento přístup, samozřejmě s přihlédnutím ke správné předúpravě, dělá okurky křupavé. Pozor na ruce! Ovoce se nejprve namočí do studené vody, nasytí se jí a získá zvláštní pružnost, poté se sterilizuje ve sklenicích „do sucha“ a teprve poté se zalije vařící vodou a sroluje. Okurky se dobře nakládají a zůstávají překvapivě křupavé, jak jsme se sami přesvědčili.
Složitost: průměrný Kalorie: 275,21 kcal/porce porce: 1 Vaření: 50 min Přidat. čas: 5 hodin Použitý: 10,49 g/2,01 g/53,89KonzervováníPrázdnýVegetariánství: PřísněVegetariánství1ČástOkurka 1 kgČesnek 2 hřebíček(y)křen (kořen) 30 gtřešňové listy 5 ks.Listy rybízu 5 ks.Listy křenu 1 kusKuličky černého pepře 4 ks.Sladký hrášek 4 ks.Bobkový list 2 ks.Semena kopru 1 polévková lžíce.Sůl 2 lžičkyKrystalový cukr 3 lžičkystolní ocet 9% 50 mlVoda 1 lNikdy neblednoucí obrazovka
Krok 1
Připravte okurky na nakládání. Umyjte je a poté je vložte do pánve. Zalijte studenou vodou a nechte 5 hodin (lze přes noc): okurky tak získají křupavou texturu.
Krok 2
Připravte si dvoulitrovou zavařovací sklenici a víko na rolování. Umyjte je prostředkem na mytí nádobí (nebo jedlou sodou) a poté je sterilizujte jakýmkoliv vhodným způsobem. Nechte zaschnout.
Krok 3
Připravte si zbývající ingredience, které budou přidány do sklenice okurek. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na velké plátky. Kořen křenu oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé plátky. Omyjte listy třešní, rybízu a křenu.
Krok 4
Najděte si velký kastrol, ve kterém sklenice okurek může stát do celé své výšky. Nalijte do ní vodu (do poloviny) a přiveďte k varu. Zatímco se zahřívá, vložte všechny připravené ingredience do sklenice. Přidejte oba druhy pepře, bobkový list a semena kopru.
Krok 5
Dříve namočené okurky vložte těsně do sklenice. Přidejte sůl a cukr. Nalijte stolní ocet. Přikryjte pokličkou. Umístěte sklenici okurek doprostřed tlustého ručníku a opatrně, držte okraje, vložte do hrnce s vroucí vodou.
Krok 6
Sterilizujte sklenici okurek po dobu 20 minut. Pitnou vodu přiveďte k varu. Opatrně vyjměte sklenici okurek z pánve. Zalijte vroucí vodou a ihned srolujte.
Krok 7
Obraťte sklenici okurek na suchý složený ručník. Přikryjeme přikrývkou a necháme, dokud nevychladne. Nakládané okurky skladujte na chladném, suchém a tmavém místě.
MIMOCHODEM
Proč někdy nakládané okurky nejsou křupavé? To se může stát, pokud nakládáte okurky, které již „sedly“ (například ty z obchodu). Nebo dáte do sklenice příliš málo ovoce, takže se doslova „vaří“ ve velkém objemu tekutiny.
UŽITEČNÉ RADY
Křupavé nakládané okurky jsou samy o sobě skvělým předkrmem. Kromě toho dobře fungují v salátech s čerstvými rajčaty, sladkou paprikou a bylinkami.
