Julia Sinitsaová 22. září 2024 K receptu
Je hezké dělat salát Donskoy s okurkami na zimu, i když jen proto, aby vám připomněl léto v ponuré sezóně. Náš recept na salát Don vám dodá opravdu báječnou letní chuť. Zachová si totiž maximálně svůj zářivý vzhled, svěží chuť a všechny vitamíny. Zeleninu na salát vybírejte hutnou a šťavnatou. Je velmi důležité, aby rajčata byla silná a nepřezrálá. Mnoho žen v domácnosti Don, mimochodem, používá pro tento salát nezralá, hnědá a dokonce i zelená rajčata. Pokud se rozhodnete nahradit některá červená rajčata zelenými, určitě je nejprve namočte do osolené vody. Ale pro první experiment doporučujeme vzít červená rajčata. Poskytnou spoustu šťávy potřebné pro sklizeň. Poměry jsou uvedeny pro dvoulitrové sklenice.
Složitost: snadno Kalorie: 794,40 kcal/porce porce: 2 Vaření: 1 hodina 40 minut Použitý: 13,75 g/51,95 g/69,49KonzervováníVečeřeSnackPrázdnýSnackSalátVegetariánství: PřísněVegetariánství2PorceRajče (rajče) 1 kgSladká žlutá paprika 400 gOkurka 400 gCibule 300 gPetržel 100 gSůl 1 polévková lžíce.Krystalový cukr 1 polévková lžíce.Bílý vinný ocet 4 polévkové lžíceRafinovaný rostlinný olej 6 polévkových lžic.Kuličky černého pepře 10 ks.Sladký hrášek 8 ks.Bobkový list 2 ks.Nikdy neblednoucí obrazovka
Krok 1
Rajčata, papriky, okurky a petržel omyjte a osušte papírovými utěrkami. Cibuli oloupeme, opláchneme pod tekoucí vodou a také otřeme ubrousky. Připravte si misku nebo jinou nádobu na mixování zeleniny.
Donskoy salát s okurkami na zimu ()
Krok 2
Lusky sladké papriky nakrájejte podélně na čtvrtiny, poté bude vhodné odstranit stopku a semínka. Také je lepší vystřihnout bělavé příčky. Papriku nakrájíme na nepříliš tenké příčné proužky.
Donskoy salát s okurkami na zimu ()
Krok 3
Rajčata bez loupání překrojte napůl a odstraňte hrubé části ze strany stonku. Rajčata nakrájejte na plátky – jako obvykle krájíte do čerstvého salátu. Dejte do mísy s paprikou.
Donskoy salát s okurkami na zimu ()
Krok 4
U okurek odřízněte tmavé konce. Ovoce nakrájejte na kulaté kousky o tloušťce přibližně 6 mm. Nakrájejte cibuli na čtvrtky středně silných kroužků. Petrželku nasekáme nahrubo a stonky vyhodíme.
Donskoy salát s okurkami na zimu ()
Krok 5
Veškerou zeleninu dejte do mísy. Posypte solí a cukrem. Přidejte ocet. Smíchejte salát rukama – je lepší nosit rukavice, aby nedošlo k podráždění pokožky. Salát necháme asi půl hodiny uležet. Občas promíchejte.
Donskoy salát s okurkami na zimu ()
Krok 6
Zatímco salát marinuje a pustí šťávu, připravte si sklenice a víčka. Není nutné je sterilizovat. Stačí důkladně omýt jedlou sodou pod tekoucí vodou a opařit vroucí vodou. Na dno sklenic položte bobkový list a rozdělte kuličky pepře.
Donskoy salát s okurkami na zimu ()
Krok 7
Salát znovu promíchejte a dejte do sklenic. Snažte se zeleninu rovnoměrně rozmístit. Zeleninu lehce přimáčkněte, abyste viděli hladinu šťávy ve sklenici, a také ji rovnoměrně rozdělte. Sklenice naplňte téměř po vrch a nalijte do nich 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.
Donskoy salát s okurkami na zimu ()
Krok 8
Umístěte sklenice do pánve, která předtím zakryla její dno měkkým ručníkem. Nalijte horkou vodu do pánve tak, aby pokrývala sklenice až po ramena. Sklenice zakryjte víčky. Umístěte nádobu na oheň, přiveďte vodu k varu a sterilizujte sklenice salátu Don asi půl hodiny.
Donskoy salát s okurkami na zimu ()
Krok 9
Vyjměte sklenice z pánve jednu po druhé a okamžitě je srolujte. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte je úplně vychladnout. Hotový donský salát s okurkami nechte na zimu uskladnit na chladném a tmavém místě.
Donskoy salát s okurkami na zimu ()
POZNÁMKA PRO HOSTESKU
Jakýkoli salát tohoto typu vyžaduje dva typy sterilizace: ten, který nabízíme, a druhý – když se salát dusí v hrnci a pak se horký umístí do sterilizovaných sklenic a okamžitě uzavře. Donský salát s okurkami je lepší připravit na zimu výše popsaným způsobem – tak, aby zůstal křupavý a nepřepečený.
MIMOCHODEM
Donský salát s okurkami můžete okořenit přidáním kousku čerstvé feferonky nebo špetkou sušených vloček. A pro větší chuť – pár stroužků česneku.
