Julia Sinitsaová 4. srpna 2024 K receptu
Angreštové želé na zimu je jednou z nejlepších možností přípravy přípravků z této aromatické a chutné bobule. Angrešt je ideální do želé: obsahuje hodně pektinu, který působí jako přírodní zahušťovadlo, takže příprava želé na zimu nevyžaduje přidání želatiny. To nejen urychlí a zjednoduší proces, ale také zpřístupní angreštové želé přísným vegetariánům. Zde je také důležité pochopit rozdíl mezi běžným želé a přípravou na zimu. Do běžného želé můžete přidat jen trochu cukru a vody, k tomu obligátní želírovací prostředek a budete mít lehký, nízkokalorický dezert. Zimní želé je úplně jiná záležitost. Jedná se o pochoutku blízkou džemu nebo marmeládě, ale ne tak hutnou a méně sladkou. Náš recept vám umožní rychle a snadno připravit želé na zimu se sníženým množstvím cukru a bez vody.
Složitost: snadno Kalorie: 112,93 kcal/porce porce: 30 Vaření: 35 min Použitý: 0,33 g/0,09 g/28,86KonzervováníPrázdnýVegetariánství: PřísněVegetariánství30PorceAngrešt 2 kgKrystalový cukr 700 gNikdy neblednoucí obrazovka
Krok 1
Vložte angrešt do misky s vodou, důkladně bobule opláchněte a posbírejte všechny nečistoty, které vyplavou na povrch. Poté angrešt přendejte do cedníku a opláchněte tekoucí vodou.
Angreštové želé na zimu ()
Krok 2
Aniž byste odřízli „ocásky“ a „hubičky“ bobulí, vložte je do hrnce a rozmixujte v mixéru na pyré. Není nutné dosáhnout úplné homogenity. Místo mixéru můžete použít mlýnek na maso.
Angreštové želé na zimu ()
Krok 3
Umístěte pánev s rolovanými angreštemi na oheň, přiveďte směs k varu a poté vařte na středním plameni 5–7 minut. Vzniklou pěnu můžete odstranit, pokud vám vadí.
Angreštové želé na zimu ()
Krok 4
Sundejte pánev ze sporáku a angreštovou hmotu protřete přes sítko, aniž byste čekali na vychladnutí. Vymačkejte všechny zbytky v sítu pomocí lžíce nebo špachtle. Měli byste získat homogenní, měkké pyré bez semen nebo jiných pevných inkluzí.
Angreštové želé na zimu ()
Krok 5
Do kastrůlku s rozmačkaným angreštovým pyré nasypeme cukr, dobře promícháme, aby se všechen cukr rovnoměrně rozložil, a kastrůlek dáme na oheň. Směs přiveďte k varu a vařte 1–2 minuty.
Angreštové želé na zimu ()
Krok 6
Nalijte budoucí angreštové želé do připravených sterilizovaných sklenic. Sklenice srolujte víčky a přikryjte přikrývkou. Vychlazené sklenice skladujte na chladném místě.
Angreštové želé na zimu ()
POZNÁMKA PRO HOSTESKU
Pro náš recept na angreštové želé na zimu je vhodnější použít zralé angrešty jakékoli odrůdy. Pokud si vezmete zelené nezralé angrešty, pak bude muset být recept upraven. Bobule nejprve uvařte ve vodě, aby se daly snadno rozmixovat. Za druhé, přidejte více cukru.
MIMOCHODEM
Angreštové želé na zimu lze podle potřeby ochutit. Přidejte například vanilkový cukr. Během vaření můžete do pyré přidat i pár lístků třešně.
