V Rusku se na Nový rok tradičně připravuje několik salátů. Nadezhda Raeva, vedoucí oddělení dozoru nad hygienou potravin oddělení Rospotrebnadzor pro Moskevskou oblast, řekla, proč to může být nebezpečné a jak dlouho lze novoroční saláty skladovat.
Nadezhda Raeva varuje, že není třeba připravovat pokrmy ve velkém množství, pokud je rodina a hosté neplánují jíst v nejbližších hodinách.
„Saláty jsou z epidemiologického hlediska jednou z nejnebezpečnějších skupin. Jedná se o vícesložkové nádobí, které se skládá ze surovin s různými mikrobiologickými parametry. Navíc během procesu řezání mohou být některé přísady kontaminovány. Všichni víme, že hospodyňky více rády vaří a některé nejen smíchají všechny ingredience najednou, ale ještě dochutí majonézou nebo jinými omáčkami. Trvanlivost takového nádobí je poměrně krátká,“ vysvětluje Nadezhda Raeva.
Objasňuje, že pokud byly do salátu přidány všechny ingredience kromě omáčky, můžete ho skladovat v chladničce ne déle než 12 hodin. Pokud je pokrm již ochucen majonézou, měl by být spotřebován do 6 hodin.
„Pokud salát hned okořeníte majonézou, tak 1. ledna ráno bude plavat ve vodě, protože nakládané a osolené suroviny způsobí uvolnění vlhkosti. V salátu již začnou procesy mikrobiologického kažení, což znamená, že jej již nebude možné jíst. To může být zdraví nebezpečné,“ říká odborník.
Chcete-li připravit salát na několik dní předem, vedoucí oddělení dozoru nad hygienou potravin oddělení Rospotrebnadzor doporučuje nakrájet všechny přísady a zabalit je do nádob. Poté podle potřeby rychle připravíte požadovanou porci pokrmu a těsně před podáváním dochutíte omáčkou.
Nedávno Gastronom napsal, že provedli průzkum na webu Gastronom.ru a zjistili, jaké saláty si ruští obyvatelé dávají na Silvestra raději na stůl.
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. #nový rok #saláty s majonézou
