Do mrazáku často dáváme věci, které zrovna nemůžeme sníst, ale je škoda je vyhodit. To funguje skvěle s nějakou zeleninou, jako je brokolice nebo mrkev. A dokonce i nakrájenou cibuli lze zmrazit a použít později. Některá zelenina však takové zpracování nesnáší. Řekneme vám, která zelenina by se rozhodně neměla skladovat v mrazáku.
Obsah článku:
- Celer
- Okurka
- Brambor
- Zelený pepř
- Všechny druhy listové zeleniny
- Ředkev
- Rajčata
- Tuřín
Celer
Zmrazením celer ochabne a bude kašovitý s nepříjemnou chutí. Zkuste naložit celerové tyčinky nebo plátky a použijte jej jako svačinu nebo jako doplněk k sendvičům a salátům. V této podobě to bude mnohem užitečnější.
Okurka
Zmrazení okurkám škodí. Dělá je měkkými a nepříjemnými na chuť. Pokud přemýšlíte, jak okurky zavařit, tak je osolte nebo zavařte. Pokud opravdu chcete zmrazit okurky, zkuste to udělat s nakládanými. Takto si udrží čerstvost lépe než syrové.
Brambor
Vyvarujte se zmrazování tepelně neupravených brambor. Když jsou brambory zmrazené, voda se odděluje od škrobu a při opětovném zahřívání se stává vodnatou.
Nejlepší možností, jak prodloužit životnost brambor, je skladování ve sklepě. Brambory skladujte na dobře větraném, chladném a tmavém místě při teplotě 7–10 °C.
To však neplatí pro vařené brambory— dá se zmrazit a ohřát. Navíc brambory takto budou ještě zdravější, protože po vychladnutí tvoří zdravější odolný škrob.
Zelený pepř
Zmrazením se zelená paprika nejen stane vodnatou a kašovitou, ale může také způsobit její hořkou chuť. Použijte zelenou papriku tak, že ji přidáte do domácích konzervovaných sals a pálivých omáček. Lze je již zmrazit a poté rozmrazit na pánvi bez ztráty chuti.
Všechny druhy listové zeleniny
Pokud dáte čerstvou, křupavou zeleninu do mrazáku, listy zvlhnou, zvadnou a ochabnou. Navíc zmrazením ztratí chuť. Je lepší je dát do spodní zásuvky na uskladnění zeleniny a ovoce.
Ředkev
Jakmile ředkvičky zmrazí, ztratí svou křupavou strukturu a změknou. Zkuste ředkvičky nakládat samostatně nebo s jinou kořenovou zeleninou. Nakládané ředkvičky se chutnají jíst jako sendvičová náplň nebo jednoduše nakrájené v salátu.
Rajčata
Rajčata můžete zmrazit, pokud je později použijete k přípravě pokrmu, u kterého není textura důležitá
Rajčata — Docela jemná zelenina, která nesnáší mražení. Poté se stanou sypkými a kašovitou strukturou, nebude možné s nimi připravit nic kromě smoothies, rajčatové omáčky, shakshuky nebo kastrolů. Pokud něco takového děláte často, můžete rajčata zmrazit, ale v tomto případě je po vyjmutí z mrazničky ihned uvařte, aniž byste je rozmrazovali.
Tuřín
S tuřínem po zmrazení se stane přibližně totéž, co s bramborami. — stane se pomalým a vodnatým. Tuřín je lepší skladovat v lednici, a pokud je zmrazený, udělejte to ve vařené formě.
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. #zelenina #mražení #mrazák
