Sušená tomel je oblíbená asijská svačina, ale i v našich zeměpisných šířkách ji gurmáni vyhledávají stále častěji. Pro ty, kteří produkt ještě neznají, jsme shromáždili všechny klady. Řekneme vám to hlavní o nutriční hodnotě sušeného tomelu a jeho použití při vaření.
Obsah materiálu:
- Jak sušit tomel
- Jaké jsou výhody sušeného tomelu?
- Jak vyrobit sušené tomel doma
- Jak uchovávat sušené tomel
- Jak jíst sušené tomel
Jak sušit tomel
Sušené kaki se totiž nejí jen v zemích Dálného východu, ale také například v Gruzii. Aby se z něj stalo sušené ovoce, sbírají se bobule mírně nezralé, přičemž v nich není příliš mnoho vlhkosti a slupka je stále hustá. Například v Číně se tomel pokládá na palety a v Japonsku se nejprve loupe a poté zavěšuje za stonky. A nechají to na slunci. Sušený tomel se pak konzumuje jako samostatný pokrm nebo se z něj dělá malé sladké občerstvení: v ovoci je zabalen vlašský ořech – výsledkem je výživné a chutné duo.
V Gruzii se sušené a sušené kaki podávají na Silvestra. Tam ho zavěsí ve shlucích na jeden provaz a nechávají na vzduchu, čas od času každý plod hnětou rukama. Jedná se o tradiční způsob vaření, který se používá již desítky let. Sušené tomel v Gruzii lze nalézt téměř na každém trhu. Místní pochoutka se snadno pozná podle bílého povlaku – na povrchu tomelu tak krystalizuje cukr. Mnozí ji však mylně považují za plíseň – a mylně.
Jaké jsou výhody sušeného tomelu?
Jakékoli sušené ovoce je koncentrátem nejen chuti, ale i výhod. A také, a na to se často zapomíná, kalorie. Bez vody si sušené tomel zachová převážně své živiny, včetně přírodních cukrů. Díky tomu se jeho energetická hodnota na 100 g zvyšuje: na působivých 275 kcal.
Sušené kaki ale obsahují i spoustu vitamínů. Zde však hodně záleží na způsobu přípravy: mírné teploty (do 100 stupňů) zachovají všechny klíčové živiny včetně poněkud rozmarného vitaminu C. Sušený tomel je navíc bohatý na jód, draslík, hořčík, vápník a fosfor , vitamíny A a B , E a PP, vláknina, antioxidanty.
Sušené kaki nemají o nic méně výhod než čerstvé
100 g sušeného tomelu obsahuje 73 g sacharidů, 1,5-2 g bílkovin a 0,5 g tuku. Pokud ji budete jíst po troškách, ale pravidelně, můžete:
Zlepšit trávení. Vláknina v sušeném tomelu zvyšuje počet prospěšných bakterií ve střevech a zlepšuje metabolismus. Díky tomu se gastrointestinální trakt lépe vyrovnává s příchozí potravou a je méně pravděpodobné, že dojde k poruchám.
Posilujte srdce a nervový systém. Tomel obsahuje draslík a hořčík. Kvůli jejich nedostatku se může rozvinout úzkost a navíc trpí kardiovaskulární systém. Pro zachování této důležité složky zdraví, obnovení cévního tonusu a normalizaci srdeční činnosti by měl být sušený tomel rozhodně přidán do stravy. Toto ovoce obsahuje i slušné množství fenolických sloučenin – výrazně snižují riziko aterosklerózy a infarktu.
Očistěte tělo. Tomel má mírný laxativní a diuretický účinek, díky kterému tělo účinněji odstraňuje škodlivé složky (včetně metabolických produktů, toxinů) a také vlhkost. Polyfenolické sloučeniny v ovoci neutralizují účinky alkoholu (etylalkohol). Existuje však také nebezpečí tohoto ovoce: tomel se nedoporučuje konzumovat ve velkém množství lidem s onemocněním ledvin – jsou možné exacerbace.
Posilte svůj imunitní systém. Pokud se tomel suší bez vysokých teplot, většina vitaminu C by měla být pečlivě sledována. Zejména na podzim, kdy se zvyšuje riziko nachlazení nebo virózy.
Zlepšit krevní oběh. Tomel obsahuje železo, pomáhá čistit a urychlovat krev. Je to výborná prevence anémie.
Udržujte zrakovou ostrost. 100 g čerstvého tomelu obsahuje přibližně čtvrtinu denní potřeby vitaminu A (oranžová barva signalizuje velké množství karotenu). Stejné množství sušeného tomelu obsahuje této živiny ještě více. Dostatečný příjem vitaminu A pomáhá udržovat zdraví očí a předcházet rozvoji závažných onemocnění, jako je šedý zákal. Pravda, díky sušenému tomelu lépe neuvidíte. Jeho síla spočívá v prevenci.
Jak vyrobit sušené tomel doma
Obecně platí, že tento produkt není v Rusku v žádném případě vzácný. I když sušené tomel nenajdete v sekci sušeného ovoce vašeho oblíbeného supermarketu, můžete si na tržištích koupit balíček pochoutky s doručením od několika hodin do několika dnů. Nebo to prostě zkuste udělat sami.
Takto například suší tomel na Tchaj-wanu.
Sušení kaki pod širým nebem a na slunci, jako se to dělá v Gruzii nebo Číně, je v městském bytě obtížné. Ale pokud se náhle objeví taková příležitost, příprava ovoce není obtížná: musíte opatrně oloupat slupku ostrým nožem a pak zavěsit tomel za ocas, kde je vždy dobré větrání. Po několika týdnech můžete vyhodnotit výsledek.
Civilizovanějším způsobem je použití dehydrátoru. V něm dochází k sušení v důsledku cirkulace vzduchu a nízké teploty. To sníží koncentraci vitaminu C v tomelu, ale urychlí proces. S největší pravděpodobností se do sušičky nevejde celý tomel, takže ovoce nakrájejte na plátky nebo plátky.
Kousky tomelu lze také sušit v troubě položením na pergamen. Stačí zhruba dvě až tři hodiny při teplotě 100 stupňů.
Odrůda „Korolek“ je ideální pro sušení a sušení – ne příliš kyselá, hustá. Vybírejte bobule, které nejsou poškozené a nepřezrálé – jinak se rozšíří.
Jak uchovávat sušené tomel
Správně usušené kaki lze skladovat v ideálních podmínkách minimálně 2 roky. Ideální teploty jsou od 3 do 25 stupňů, nízká vlhkost vzduchu (do 35 %), místo chráněné před parazity a přímým slunečním zářením. Domácí nebo koupené sušené kaki je lepší uzavřít do těsných sklenic nebo dát do látkových sáčků. A pravidelně kontrolujte, zda je bobule Vláďa nekazí nebo zda tam nejsou škůdci.
Stojí za to připomenout, že bílý povlak na sušeném tomelu je normou. Takto krystalizuje cukr na povrchu. Ale zelená plíseň (nebo její chuť) a zatuchlý zápach to nejsou. Nekvalitní může být i zakoupený výrobek s běžným datem spotřeby. Pokud je na sušeném tomelu něco matoucího, je lepší je nejíst.
Jak jíst sušené tomel
Obvykle jako samostatné jídlo. Sušené kaki obsahují hodně cukru a jsou vhodné jako dezert, proto by s nimi měli lidé s cukrovkou a nadváhou zacházet opatrně.
Sušené kaki můžeme podávat i s ořechy, nasekané a přidat do ranní kaše nebo jogurtu. Sušené ovoce se v pečivu krásně otevře, zvláště pokud si pohrajete s kořením: přidejte muškátový oříšek, skořici nebo hřebíček. I když klasický tvarohový koláč vůbec neztratí, když do těsta místo rozinek dáte nadrobno nakrájené kaki. A pokud nechcete ztrácet čas a lámat si hlavu, můžete si vždy uvařit kompot.
Mimochodem, máme výběr vynikajících receptů se sušeným ovocem.
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. #tomel #sušené ovoce #fakta o jídle
