Jedním z hlavních problémů všech milovníků banánů je rychlé zrání a tmavnutí plodů. Šéfkuchař Peter Sidwell sdílí tipy, abyste nemuseli přezrálé ovoce vyhazovat.
Peter Sidwell je přesvědčen, že všichni milovníci ovoce musí tyto techniky znát, zvláště v době, kdy jsou ceny ovoce vysoké. Jednoduchá doporučení pomohou výrazně snížit náklady na tento produkt.
„Banány jsou oblíbené pro svou chuť a nutriční výhody. Jsou bohaté na vlákninu, antioxidanty, vitamín C, draslík a hořčík, díky čemuž jsou výborným doplňkem vyvážené stravy. Plody ale mohou rychle ztmavnout a změknout, proto je důležité je správně nakupovat a skladovat,“ říká šéfkuchař.
Hlavním doporučením Petera Sidwella je vybírat banány různého stupně zralosti. Pokud si koupíte nějaké zralé a nějaké zelené ovoce, můžete si být jisti, že i bez triků vydrží týden, píše The Express.
Ovoce potřebuje ke zrání světlo, teplo a vlhko, proto je nejlepší je skladovat na chladném místě, mimo dosah tepla a kondenzace. Po zakoupení je třeba banány vyjmout z obalu, a když dozrají do požadovaného stupně, přemístit je do chladničky.
„Na uskladnění banánů doporučuji použít sáček. Polyetylen pomůže udržet vaše ovoce čerstvé až dva týdny. Nebojte se, pokud slupka trochu ztmavne, chuť to neovlivní,“ říká Peter.
Šéfkuchař ale nedoporučuje dávat banány do lednice, dokud nedozrají. Jinak ovoce zůstane tvrdé a bez chuti. Upozorňuje, že stonky banánů uvolňují plyn ethylen, který urychluje dozrávání veškerého okolního ovoce. Banánové trsy proto raději umisťujte dál od jablek a hrušek a stonky můžete zabalit i do fólie, abyste omezili vliv plynů na dozrávání.
Pokud děti ovoce nedojí, doporučuje kuchař zbylé kousky pokapat citronovou šťávou a umístit pod potravinářskou fólii. Tím se zpomalí proces oxidace. Peter Sidwell také říká, že nejjednodušší způsob, jak uchovat zralé plody, je zmrazit je a oloupat.
Nedávno psal Gastronom o tom, co vařit z přezrálých banánů.
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. #banány #rada šéfkuchaře
